Arroz con Lentejas y Cebolla Caramelizada
Rice and Lentils with Caramelized Onions
- Tiempo: 1 h
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 400 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1 taza de lentejas secas, lavadas
- 5 tazas de agua
- 1½ tazas de arroz grano largo, lavado
- 3 cebollas grandes en ruedas finas
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela
- 1½ cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de perejil picado
Preparación
- Hierva las lentejas en el agua 15 minutos, hasta que estén casi blandas. No las escurra.
- Mientras, cocine la cebolla en el aceite a fuego medio-bajo 25 minutos, moviendo a menudo, hasta que esté bien dorada.
- Saque la mitad de la cebolla. A la otra mitad, añada el comino y la canela, y luego las lentejas con su agua y la sal.
- Cuando hierva, añada el arroz, tape y cocine a fuego bajo 20 minutos hasta que se seque.
- Sirva con la cebolla reservada y el perejil por encima. Es vegano, con proteína de las lentejas; va con ensalada de tomate o yogur.
In English: Rice and Lentils with Caramelized Onions
Time: 1 h · Servings: 6
Ingredients
- 1 cup dried lentils, rinsed
- 5 cups water
- 1½ cups long-grain rice, rinsed
- 3 large onions, thinly sliced
- ¼ cup olive oil
- 1 teaspoon cumin
- ½ teaspoon cinnamon
- 1½ teaspoons salt
- 2 tablespoons chopped parsley
Preparation
- Boil the lentils in the water 15 minutes, until almost tender. Don't drain.
- Meanwhile, cook the onions in the oil over medium-low heat 25 minutes, stirring often, until deeply browned.
- Remove half the onions. To the other half, add the cumin and cinnamon, then the lentils with their water and the salt.
- When it boils, add the rice, cover and cook over low heat 20 minutes until dry.
- Serve with the reserved onions and parsley on top. It's vegan, with protein from the lentils; serve with tomato salad or yogurt.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.