Arroz con Pollo y Vegetales Bajo en Sodio
Low-Sodium Chicken and Vegetable Rice
- Tiempo: 55 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 460 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1½ libras de pechuga de pollo sin piel, en trozos ≈ 680 g
- 1 cucharadita de adobo sin sal ≈ 3 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva ≈ 25 ml
- 4 cucharadas de sofrito ≈ 60 g
- 1 sobre de sazón con achiote ≈ 1.5 g
- 2 tazas de arroz de grano mediano ≈ 400 g
- 3½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio ≈ 840 ml
- 1 taza de habichuelas tiernas picadas ≈ 110 g
- 1 zanahoria en cubitos ≈ 60 g
- 1 taza de maíz en grano ≈ 155 g
- ½ pimiento rojo en tiras ≈ 75 g
- ½ cucharadita de sal ≈ 3 g
Preparación
- Sazone el pollo con el adobo y dórelo en un caldero con el aceite, 5 minutos.
- Añada el sofrito y el sazón y cocine 2 minutos; agregue el arroz y muévalo 1 minuto.
- Añada el caldo, las habichuelas tiernas, la zanahoria, el maíz y la sal; hierva destapado hasta que el caldo baje al nivel del arroz.
- Tape, baje el fuego al mínimo y cocine 20 minutos; voltee el arroz, ponga el pimiento encima y cocine 5 minutos más.
- Sirva con aguacate. Tiene la mitad del sodio del arroz con pollo de siempre porque usa caldo bajo en sodio y adobo sin sal.
In English: Low-Sodium Chicken and Vegetable Rice
Time: 55 min · Servings: 6
Ingredients
- 1½ pounds skinless chicken breast, in pieces ≈ 680 g
- 1 teaspoon salt-free adobo ≈ 3 g
- 2 tablespoons olive oil ≈ 25 ml
- 4 tablespoons sofrito ≈ 60 g
- 1 packet sazón with annatto ≈ 1.5 g
- 2 cups medium-grain rice ≈ 400 g
- 3½ cups low-sodium chicken broth ≈ 840 ml
- 1 cup chopped green beans ≈ 110 g
- 1 carrot, diced ≈ 60 g
- 1 cup corn kernels ≈ 155 g
- ½ red bell pepper, in strips ≈ 75 g
- ½ teaspoon salt ≈ 3 g
Preparation
- Season the chicken with the adobo and brown it in a caldero with the oil, 5 minutes.
- Add the sofrito and sazón and cook 2 minutes; add the rice and stir 1 minute.
- Add the broth, green beans, carrot, corn and salt; boil uncovered until the broth drops to the level of the rice.
- Cover, lower the heat to minimum and cook 20 minutes; turn the rice, lay the bell pepper on top and cook 5 more minutes.
- Serve with avocado. It has half the sodium of the usual arroz con pollo thanks to low-sodium broth and salt-free adobo.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.