Mollejas Guisadas
Stewed Chicken Gizzards
- Tiempo: 1 h 45 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 250 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 lbs de mollejas de pollo, limpias
- 3 cucharadas de sofrito
- 1 sobre de sazón con achiote
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 papas medianas, en cubos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de adobo
- 2 cucharadas de aceite
- Jugo de 1 limón
Preparación
- Lave las mollejas con el limón, quite la piel dura y córtelas por la mitad.
- Hiérvalas en agua con sal 45 minutos para ablandarlas. Escurra y reserve 1 taza del caldo.
- En un caldero, caliente el aceite y sofría el sofrito con el sazón y el adobo.
- Añada las mollejas, la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras, el laurel y el caldo reservado.
- Tape y cocine a fuego bajo 30 minutos.
- Agregue las papas y cocine 20 minutos más hasta que estén tiernas. Sirva con arroz blanco.
In English: Stewed Chicken Gizzards
Time: 1 h 45 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 lbs chicken gizzards, cleaned
- 3 tablespoons sofrito
- 1 packet sazón with annatto
- ½ cup tomato sauce
- ¼ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 2 medium potatoes, cubed
- 1 bay leaf
- 1 teaspoon adobo seasoning
- 2 tablespoons oil
- Juice of 1 lime
Preparation
- Wash the gizzards with the lime, remove the tough membrane, and cut in half.
- Boil in salted water 45 minutes to soften. Drain and reserve 1 cup of the broth.
- In a caldero, heat the oil and sauté the sofrito with the sazón and adobo.
- Add the gizzards, tomato sauce, olives, capers, bay leaf, and reserved broth.
- Cover and cook on low 30 minutes.
- Add the potatoes and cook 20 more minutes until tender. Serve with white rice.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.