Pato Asado con Naranja Agria y Ron
Roast Duck with Sour Orange and Rum
- Tiempo: 3 h 30 min de cocina · 11 h 30 min en total (adobo)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 820 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1 pato de 5 libras
- 1 cucharadita de sal
- 6 dientes de ajo majados
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de jugo de naranja agria
- 1 china en cuartos
- ¼ taza de ron oscuro
- 2 cucharadas de melao de caña
Preparación
- Pinche la piel del pato por todas partes con un tenedor, sin llegar a la carne. Adóbelo por dentro y por fuera con la sal, el ajo, el orégano y la naranja agria, y déjelo toda la noche en la nevera.
- Caliente el horno a 325 °F. Ponga la china dentro del pato y colóquelo sobre una rejilla en un molde, con la pechuga hacia arriba.
- Hornee 2 horas 30 minutos, sacando la grasa del molde cada 45 minutos (guárdela para freír papas).
- Mezcle el ron y el melao, unte el pato y suba el horno a 400 °F. Hornee 15 minutos más, hasta que la piel brille y esté crujiente.
- Deje reposar 15 minutos antes de trinchar. Es para las fiestas: se sirve con arroz con gandules.
In English: Roast Duck with Sour Orange and Rum
Time: 3 h 30 min cooking · 11 h 30 min total (marinating) · Servings: 6
Ingredients
- 1 duck (5 pounds)
- 1 teaspoon salt
- 6 garlic cloves, mashed
- 1 teaspoon oregano
- ½ cup sour orange juice
- 1 orange, quartered
- ¼ cup dark rum
- 2 tablespoons cane molasses
Preparation
- Prick the duck skin all over with a fork, without reaching the meat. Season it inside and out with the salt, garlic, oregano and sour orange juice and refrigerate overnight.
- Heat the oven to 325 °F. Put the orange inside the duck and set it on a rack in a roasting pan, breast side up.
- Roast 2 hours 30 minutes, removing the fat from the pan every 45 minutes (save it for frying potatoes).
- Mix the rum and molasses, brush the duck and raise the oven to 400 °F. Roast 15 more minutes, until the skin is glossy and crisp.
- Let rest 15 minutes before carving. It's for the holidays: serve it with arroz con gandules.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.