Pastelón de Berenjena con Picadillo
Eggplant Pastelón with Picadillo
- Tiempo: 1 h 15 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 420 por porción (estimado)
- Contiene: Leche, Huevo, Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 3 berenjenas en lascas a lo largo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ libras de carne molida de res
- ½ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas rellenas, picadas
- 2 cucharadas de pasas
- 1 sobre de sazón
- 4 huevos batidos
- 1½ tazas de queso mozzarella rallado
Preparación
- Caliente el horno a 400°F. Barnice la berenjena con el aceite y ásela 15 minutos. Baje a 350°F.
- Para el picadillo: dore la carne con el sofrito, escurra la grasa y añada la salsa, las aceitunas, las pasas y el sazón; cocine 10 minutos.
- En un molde engrasado, vierta la mitad de los huevos, una capa de berenjena, el picadillo, queso, y otra capa de berenjena.
- Cubra con el resto del huevo y del queso.
- Hornee 30–35 minutos, hasta que el huevo cuaje y el queso dore. Es como el pastelón de amarillos, pero con berenjena.
In English: Eggplant Pastelón with Picadillo
Time: 1 h 15 min · Servings: 8
Ingredients
- 3 eggplants, sliced lengthwise
- 3 tablespoons olive oil
- 1½ lb ground beef
- ½ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- ¼ cup stuffed olives, chopped
- 2 tablespoons raisins
- 1 packet sazón
- 4 eggs, beaten
- 1½ cups shredded mozzarella
Preparation
- Heat the oven to 400°F. Brush the eggplant with the oil and roast 15 minutes. Lower to 350°F.
- For the picadillo: brown the beef with the sofrito, drain the fat and add the sauce, olives, raisins and sazón; cook 10 minutes.
- In a greased dish, pour half the eggs, a layer of eggplant, the picadillo, cheese, and another layer of eggplant.
- Top with the rest of the egg and cheese.
- Bake 30–35 minutes, until the egg sets and the cheese browns. Like the sweet plantain pastelón, but with eggplant.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.