Pastelón de Bacalao con Amarillos
Salt Cod and Ripe Plantain Pastelón
- Tiempo: 1 h 30 min de cocina · 13 h 30 min en total (nevera)
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 500 por porción (estimado)
- Contiene: Leche, Huevo, Pescado
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Ingredientes
- 1 libra de bacalao salado sin espinas
- 5 plátanos maduros (amarillos)
- Aceite vegetal para freír
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- 1 cebolla en ruedas finas
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas rellenas picadas
- 1 cucharada de alcaparras
- 4 huevos batidos
- 1 taza de queso mozzarella rallado
Preparación
- Desale el bacalao: remójelo en agua fría 12 horas en la nevera, cambiando el agua 3 veces. Hiérvalo 10 minutos, escúrralo y desmenúcelo.
- Pele los amarillos, córtelos a lo largo en lascas finas y fríalas en aceite a 350 °F hasta que doren. Escurra.
- Sofría el sofrito y la cebolla en el aceite de oliva 4 minutos. Añada el bacalao, la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras, y cocine 8 minutos.
- Caliente el horno a 350 °F. En un molde engrasado, ponga la mitad del huevo, una capa de amarillos, todo el bacalao, la mitad del queso y otra capa de amarillos. Cubra con el resto del huevo y del queso.
- Hornee 30 minutos hasta que el huevo cuaje y el queso dore. Deje reposar 10 minutos antes de cortar. Es el pastelón de Cuaresma, cuando no se come carne.
In English: Salt Cod and Ripe Plantain Pastelón
Time: 1 h 30 min cooking · 13 h 30 min total (chilling) · Servings: 8
Ingredients
- 1 pound boneless salt cod
- 5 ripe plantains (amarillos)
- Vegetable oil for frying
- 3 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- 1 onion, thinly sliced
- ½ cup tomato sauce
- ¼ cup chopped stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 4 eggs, beaten
- 1 cup shredded mozzarella cheese
Preparation
- Desalt the cod: soak in cold water 12 hours in the fridge, changing the water 3 times. Boil 10 minutes, drain and flake.
- Peel the ripe plantains, slice lengthwise thinly and fry at 350 °F until golden. Drain.
- Sauté the sofrito and onion in the olive oil 4 minutes. Add the cod, tomato sauce, olives and capers, and cook 8 minutes.
- Heat the oven to 350 °F. In a greased dish, layer half the egg, a layer of plantains, all the cod, half the cheese and another layer of plantains. Top with the rest of the egg and cheese.
- Bake 30 minutes until the egg sets and the cheese browns. Let rest 10 minutes before cutting. It's the Lenten pastelón, for when meat isn't eaten.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.