Pasta con Pesto de Recao y Queso del País
Pasta with Culantro Pesto and Puerto Rican Cheese
- Tiempo: 25 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 440 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Frutos secos (nueces)
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Ingredientes
- ¾ libra de pasta corta (penne o coditos)
- 12 hojas de recao
- 1 taza de cilantro
- 2 dientes de ajo
- ⅓ taza de nueces o almendras
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de queso blanco del país desmoronado
- 1 taza de tomates cereza en mitades
Preparación
- Hierva la pasta en agua con sal según el paquete. Guarde ½ taza del agua y escurra.
- Licúe el recao, el cilantro, el ajo, las nueces, el aceite, el limón y la sal hasta tener un pesto.
- Mezcle la pasta caliente con el pesto, aflojando con agua de la pasta.
- Añada los tomates y el queso del país por encima.
- Sirva tibia o fría como ensalada. El recao le da el sabor del sofrito al pesto.
In English: Pasta with Culantro Pesto and Puerto Rican Cheese
Time: 25 min · Servings: 6
Ingredients
- ¾ pound short pasta (penne or elbows)
- 12 culantro (recao) leaves
- 1 cup cilantro
- 2 garlic cloves
- ⅓ cup walnuts or almonds
- ⅓ cup olive oil
- 2 tablespoons lime juice
- ½ teaspoon salt
- 1 cup crumbled Puerto Rican white cheese (queso del país)
- 1 cup cherry tomatoes, halved
Preparation
- Boil the pasta in salted water per the package. Save ½ cup of the water and drain.
- Blend the culantro, cilantro, garlic, nuts, oil, lime juice and salt into a pesto.
- Toss the hot pasta with the pesto, loosening with pasta water.
- Top with the tomatoes and the white cheese.
- Serve warm or cold as a salad. The culantro gives the pesto a sofrito flavor.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.