Fideos con Mariscos (Fideuá Boricua)
Seafood Noodle Paella (Puerto Rican Fideuá)
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 500 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Pescado, Crustáceos (camarón, langosta, jueyes), Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
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Ingredientes
- 1 libra de fideos finos cortos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ libra de camarones pelados
- ½ libra de calamares en anillos
- ½ taza de sofrito
- 3 dientes de ajo picados
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 sobre de sazón con azafrán
- 4 tazas de caldo de pescado bajo en sodio
- 1 libra de mejillones limpios
- 1 limón en cuñas
Preparación
- En un caldero ancho o paellera, dore los fideos en el aceite 4 minutos, moviendo, hasta que estén doraditos. Sáquelos.
- En el mismo aceite, saltee los camarones y los calamares 2 minutos y sáquelos.
- Sofría el sofrito y el ajo 3 minutos, añada la salsa de tomate, el sazón y el caldo, y deje hervir.
- Añada los fideos y cocine a fuego medio 8 minutos sin mover. Hunda los mejillones, los camarones y los calamares, y cocine 4 minutos más, hasta que los mejillones abran y el caldo se absorba.
- Deje reposar 3 minutos y sirva con limón. Bote los mejillones que no abran.
In English: Seafood Noodle Paella (Puerto Rican Fideuá)
Time: 45 min · Servings: 6
Ingredients
- 1 pound short thin noodles (fideos)
- 3 tablespoons olive oil
- ½ pound shrimp, peeled
- ½ pound squid rings
- ½ cup sofrito
- 3 garlic cloves, chopped
- ½ cup tomato sauce
- 1 packet sazón with saffron
- 4 cups low-sodium fish broth
- 1 pound mussels, cleaned
- 1 lime, in wedges
Preparation
- In a wide caldero or paella pan, toast the noodles in the oil 4 minutes, stirring, until golden. Remove.
- In the same oil, sauté the shrimp and squid 2 minutes and remove.
- Sauté the sofrito and garlic 3 minutes, add the tomato sauce, sazón and broth and bring to a boil.
- Add the noodles and cook over medium heat 8 minutes without stirring. Press in the mussels, shrimp and squid and cook 4 more minutes, until the mussels open and the broth is absorbed.
- Let rest 3 minutes and serve with lime. Discard any mussels that don't open.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.