Pasta en Crema de Calabaza y Recao
Pasta in Pumpkin and Culantro Cream
- Tiempo: 35 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 490 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche
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Ingredientes
- 12 onzas de pasta corta (penne)
- 1 libra de calabaza en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de vegetales
- ½ taza de leche evaporada
- 4 hojas de recao picadas
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de sal
- ¼ taza de queso parmesano rallado
Preparación
- Hierva la pasta en agua con sal según el paquete. Guarde ½ taza del agua y escúrrala.
- En un sartén hondo, sofría la cebolla y el ajo en el aceite 3 minutos. Añada la calabaza y el caldo, tape y cocine 15 minutos, hasta que esté blanda.
- Licúe la calabaza con su caldo, la leche evaporada, la nuez moscada y la sal hasta que quede una crema lisa (licúe caliente con la tapa entreabierta y un paño encima).
- Devuelva la crema al sartén, añada la pasta y el recao, y suelte con el agua de la pasta si hace falta. Sirva con el parmesano.
In English: Pasta in Pumpkin and Culantro Cream
Time: 35 min · Servings: 4
Ingredients
- 12 oz short pasta (penne)
- 1 lb West Indian pumpkin (calabaza), in chunks
- 2 tablespoons olive oil
- ½ onion, chopped
- 3 garlic cloves
- 1 cup vegetable broth
- ½ cup evaporated milk
- 4 culantro (recao) leaves, chopped
- ¼ teaspoon nutmeg
- 1 teaspoon salt
- ¼ cup grated Parmesan cheese
Preparation
- Boil the pasta in salted water according to the package. Save ½ cup of the water and drain.
- In a deep skillet, sauté the onion and garlic in the oil 3 minutes. Add the pumpkin and broth, cover and cook 15 minutes, until soft.
- Blend the pumpkin with its broth, the evaporated milk, nutmeg and salt until smooth (blend hot with the lid ajar and a towel on top).
- Return the cream to the skillet, add the pasta and culantro, and loosen with the pasta water if needed. Serve with the Parmesan.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.