Panqueques de Coco con Sirop de Parcha
Coconut Pancakes with Passion Fruit Syrup
- Tiempo: 30 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 540 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Huevo, Coco
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Ingredientes
- 1½ tazas de harina
- ½ taza de coco rallado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de leche de coco
- ½ taza de leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- ½ taza de pulpa de parcha para el sirop
- ⅓ taza de azúcar para el sirop
Preparación
- Para el sirop, hierva la parcha con el azúcar 4 minutos hasta que espese un poco. Déjelo tibio.
- Mezcle la harina, el coco, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Añada la leche de coco, la leche, el huevo y el aceite, y mezcle sin batir de más.
- Cocine ¼ taza por panqueque en un sartén engrasado a fuego medio-bajo, 2 a 3 minutos por lado.
- Sirva con el sirop de parcha por encima y más coco tostado si quiere.
In English: Coconut Pancakes with Passion Fruit Syrup
Time: 30 min · Servings: 4
Ingredients
- 1½ cups flour
- ½ cup shredded coconut
- 2 tablespoons sugar
- 2 teaspoons baking powder
- ¼ teaspoon salt
- 1 cup coconut milk
- ½ cup milk
- 1 egg
- 2 tablespoons melted coconut oil
- ½ cup passion fruit pulp for the syrup
- ⅓ cup sugar for the syrup
Preparation
- For the syrup, boil the passion fruit with the sugar 4 minutes until slightly thick. Keep warm.
- Mix the flour, coconut, sugar, baking powder and salt. Add the coconut milk, milk, egg and oil, and mix without overmixing.
- Cook ¼ cup per pancake in a greased skillet over medium-low, 2 to 3 minutes per side.
- Serve with the passion fruit syrup on top and more toasted coconut if you like.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.