Paella de Vegetales
Vegetable Paella
- Tiempo: 1 h
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 430 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano corto
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla picada fina
- 1 pimiento rojo en tiritas
- 1 pimiento verde en tiritas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 berenjena pequeña en cubos
- 1 calabacín en medias lunas
- ½ libra de habichuelas tiernas, en trozos
- 1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofa, en cuartos
- 1 tomate maduro rallado
- ½ cucharadita de hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón
- 5 tazas de caldo de vegetales, caliente
- ½ taza de guisantes (petit pois)
- ½ cucharadita de sal (pruebe el caldo antes)
- 1 limón en gajos
Preparación
- Tueste el azafrán y desmorónelo en el caldo caliente.
- En la paellera, dore la berenjena y el calabacín en el aceite 5 minutos y sáquelos.
- Sofría la cebolla, los pimientos, el ajo y las habichuelas tiernas 6 minutos. Añada el tomate y el pimentón y cocine 3 minutos.
- Añada el arroz, muévalo 1 minuto y vierta el caldo con la sal. Reparta parejo y no lo mueva más.
- Cocine 10 minutos a fuego medio-alto. Acomode la berenjena, el calabacín, las alcachofas y los guisantes encima, y siga 8–10 minutos a fuego medio-bajo.
- Forme el socarrat, deje reposar tapado 5 minutos y sirva con limón. Apta para vegetarianos y veganos.
In English: Vegetable Paella
Time: 1 h · Servings: 6
Ingredients
- 2 cups short-grain rice
- ¼ cup olive oil
- 1 onion, finely chopped
- 1 red bell pepper, in strips
- 1 green bell pepper, in strips
- 4 garlic cloves, minced
- 1 small eggplant, cubed
- 1 zucchini, in half-moons
- ½ lb green beans, cut
- 1 can (14 oz) artichoke hearts, quartered
- 1 ripe tomato, grated
- ½ teaspoon saffron threads
- 1 teaspoon paprika
- 5 cups hot vegetable broth
- ½ cup peas
- ½ teaspoon salt (taste the broth first)
- 1 lemon in wedges
Preparation
- Toast the saffron and crumble it into the hot broth.
- In the paella pan, brown the eggplant and zucchini in the oil 5 minutes and remove.
- Sauté the onion, peppers, garlic and green beans 6 minutes. Add the tomato and paprika and cook 3 minutes.
- Add the rice, stir 1 minute and pour in the broth with the salt. Spread evenly and don't stir again.
- Cook 10 minutes over medium-high. Arrange the eggplant, zucchini, artichokes and peas on top and continue 8–10 minutes over medium-low.
- Form the socarrat, rest covered 5 minutes and serve with lemon. Suitable for vegetarians and vegans.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.