Moros y Cristianos (Arroz con Habichuelas Negras)
Moros y Cristianos (Black Beans and Rice)
- Tiempo: 50 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 380 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tiras de tocineta picada
- ½ taza de sofrito
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 2 hojas de laurel
- 2 latas de 15 onzas de habichuelas negras, con su líquido
- 3 tazas de agua
- 2½ tazas de arroz de grano largo, lavado
- 1½ cucharaditas de sal
Preparación
- Dore la tocineta en el aceite. Añada el sofrito, el comino, el orégano y el laurel y cocine 4 minutos.
- Añada las habichuelas con su líquido, el agua y la sal y deje hervir.
- Añada el arroz y cocine a fuego medio-alto hasta que el líquido baje al nivel del arroz.
- Tape y cocine a fuego bajo 25 minutos. Saque el laurel y voltee. El arroz queda oscuro por las habichuelas: de ahí el nombre.
In English: Moros y Cristianos (Black Beans and Rice)
Time: 50 min · Servings: 8
Ingredients
- 2 tablespoons olive oil
- 2 strips bacon, chopped
- ½ cup sofrito
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon oregano
- 2 bay leaves
- 2 cans (15 oz) black beans, with their liquid
- 3 cups water
- 2½ cups long-grain rice, rinsed
- 1½ teaspoons salt
Preparation
- Brown the bacon in the oil. Add the sofrito, cumin, oregano and bay leaves and cook 4 minutes.
- Add the beans with their liquid, the water and salt and bring to a boil.
- Add the rice and cook over medium-high heat until the liquid drops to the level of the rice.
- Cover and cook over low heat 25 minutes. Remove the bay leaves and fluff. The rice turns dark from the beans: hence the name.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.