Arroz con Gandules y Coco
Rice with Pigeon Peas and Coconut
- Tiempo: 50 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 490 por porción (estimado)
- Contiene: Coco
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Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de sofrito
- 2 onzas de jamón de cocinar en cubitos
- ¼ taza de salsa de tomate
- 10 aceitunas rellenas
- 1 sobre de sazón
- 1 lata de 15 onzas de gandules verdes, con su líquido
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
- 3 tazas de arroz de grano mediano, lavado
- 1½ tazas de agua
- 1½ cucharaditas de sal
Preparación
- En un caldero, sofría el jamón y el sofrito en el aceite de achiote 4 minutos. Añada la salsa de tomate, las aceitunas y el sazón.
- Añada los gandules con su líquido, la leche de coco, el agua y la sal, y deje hervir. Pruebe: el líquido debe estar un poco salado.
- Añada el arroz, mueva una vez y cocine a fuego medio-alto hasta que el líquido baje al nivel del arroz.
- Voltee el arroz de abajo hacia arriba, tape y cocine a fuego bajo 25 minutos sin destapar. Voltee otra vez al servir. El coco lo hace más cremoso y dulcito.
In English: Rice with Pigeon Peas and Coconut
Time: 50 min · Servings: 8
Ingredients
- 3 tablespoons annatto oil
- ½ cup sofrito
- 2 oz cooking ham, diced
- ¼ cup tomato sauce
- 10 stuffed olives
- 1 packet sazón
- 1 can (15 oz) green pigeon peas, with their liquid
- 1 can (13.5 oz) coconut milk
- 3 cups medium-grain rice, rinsed
- 1½ cups water
- 1½ teaspoons salt
Preparation
- In a caldero, sauté the ham and sofrito in the annatto oil 4 minutes. Add the tomato sauce, olives and sazón.
- Add the pigeon peas with their liquid, the coconut milk, water and salt, and bring to a boil. Taste: the liquid should be a little salty.
- Add the rice, stir once and cook over medium-high heat until the liquid drops to the level of the rice.
- Turn the rice from bottom to top, cover and cook over low heat 25 minutes without lifting the lid. Turn again to serve. Coconut makes it creamier and slightly sweet.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.