Paella de Pulpo y Camarones
Octopus and Shrimp Paella
- Tiempo: 1 h 30 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 510 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado, Crustáceos (camarón, langosta, jueyes), Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 1½ libras de pulpo, hervido y en trozos
- 1 libra de camarones pelados
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla picada fina
- 1 pimiento rojo picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro rallado
- ½ cucharadita de hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 5 tazas de caldo de pescado, caliente
- ½ cucharadita de sal (pruebe el caldo antes)
- 2 cucharadas de perejil picado
Preparación
- Si el pulpo está crudo, hiérvalo 45 minutos a 1 hora, hasta que un tenedor entre fácil; use 2 tazas de esa agua como parte del caldo.
- Tueste el azafrán y desmorónelo en el caldo caliente.
- En la paellera, dore el pulpo en el aceite 3 minutos y resérvelo. Sofría la cebolla, el pimiento y el ajo 5 minutos, y añada el tomate y el pimentón.
- Añada el arroz, muévalo 1 minuto y vierta el caldo con la sal. Reparta parejo y no lo mueva más.
- Cocine 10 minutos a fuego medio-alto. Acomode el pulpo y los camarones encima y siga 8–10 minutos a fuego medio-bajo.
- Forme el socarrat 1–2 minutos, deje reposar tapado 5 minutos y espolvoree el perejil.
In English: Octopus and Shrimp Paella
Time: 1 h 30 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 cups short-grain rice
- 1½ lb octopus, boiled and cut in pieces
- 1 lb peeled shrimp
- ¼ cup olive oil
- 1 onion, finely chopped
- 1 red bell pepper, chopped
- 4 garlic cloves, minced
- 1 ripe tomato, grated
- ½ teaspoon saffron threads
- 1 teaspoon sweet paprika
- 5 cups hot fish broth
- ½ teaspoon salt (taste the broth first)
- 2 tablespoons chopped parsley
Preparation
- If the octopus is raw, boil it 45 minutes to 1 hour, until a fork goes in easily; use 2 cups of that water as part of the broth.
- Toast the saffron and crumble it into the hot broth.
- In the paella pan, brown the octopus in the oil 3 minutes and set aside. Sauté the onion, pepper and garlic 5 minutes, and add the tomato and paprika.
- Add the rice, stir 1 minute and pour in the broth with the salt. Spread evenly and don't stir again.
- Cook 10 minutes over medium-high. Arrange the octopus and shrimp on top and continue 8–10 minutes over medium-low.
- Form the socarrat 1–2 minutes, rest covered 5 minutes and sprinkle with the parsley.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.