Paella Mixta (Pollo, Chorizo y Mariscos)
Mixed Paella (Chicken, Chorizo and Seafood)
- Tiempo: 1 h 20 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 660 por porción (estimado)
- Contiene: Crustáceos (camarón, langosta, jueyes), Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
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Ingredientes
- 2½ tazas de arroz de grano corto
- 1½ libras de muslos de pollo deshuesados, en trozos
- 4 onzas de chorizo español en ruedas
- 1 libra de camarones con cáscara
- 1 libra de mejillones, limpios
- ½ libra de calamares en anillos
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla picada fina
- 1 pimiento rojo en tiritas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro rallado
- ½ cucharadita de hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón
- 6 tazas de caldo de pollo, caliente
- ½ taza de guisantes (petit pois)
- ½ cucharadita de sal (pruebe el caldo antes)
- 1 limón en gajos
Preparación
- Tueste el azafrán y desmorónelo en el caldo caliente.
- En la paellera, dore el chorizo 2 minutos y sáquelo. En esa grasa, dore el pollo sazonado con sal 8 minutos y sáquelo. Dore los camarones 1 minuto por lado y resérvelos aparte.
- Sofría los calamares 2 minutos, luego la cebolla, el pimiento y el ajo 5 minutos. Añada el tomate y el pimentón.
- Devuelva el pollo y el chorizo, añada el arroz y muévalo 1 minuto. Vierta el caldo con la sal, reparta parejo y no lo mueva más.
- Cocine 10 minutos a fuego medio-alto. Acomode los mejillones y siga 8–10 minutos a fuego medio-bajo. Añada los camarones y los guisantes los últimos 3 minutos.
- Forme el socarrat, deje reposar tapado 5 minutos, descarte los mejillones cerrados y sirva con limón. Es la de las fiestas: un poco de todo.
In English: Mixed Paella (Chicken, Chorizo and Seafood)
Time: 1 h 20 min · Servings: 8
Ingredients
- 2½ cups short-grain rice
- 1½ lb boneless chicken thighs, in pieces
- 4 oz Spanish chorizo, sliced
- 1 lb shrimp, shell on
- 1 lb mussels, cleaned
- ½ lb squid rings
- ¼ cup olive oil
- 1 onion, finely chopped
- 1 red bell pepper, in strips
- 4 garlic cloves, minced
- 1 ripe tomato, grated
- ½ teaspoon saffron threads
- 1 teaspoon paprika
- 6 cups hot chicken broth
- ½ cup peas
- ½ teaspoon salt (taste the broth first)
- 1 lemon in wedges
Preparation
- Toast the saffron and crumble it into the hot broth.
- In the paella pan, brown the chorizo 2 minutes and remove. In that fat, brown the salted chicken 8 minutes and remove. Sear the shrimp 1 minute per side and set aside separately.
- Sauté the squid 2 minutes, then the onion, pepper and garlic 5 minutes. Add the tomato and paprika.
- Return the chicken and chorizo, add the rice and stir 1 minute. Pour in the broth with the salt, spread evenly and don't stir again.
- Cook 10 minutes over medium-high. Arrange the mussels and continue 8–10 minutes over medium-low. Add the shrimp and peas for the last 3 minutes.
- Form the socarrat, rest covered 5 minutes, discard any closed mussels and serve with lemon. It's the party one: a little of everything.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.