Paella de Pollo y Chorizo a la Boricua
Puerto Rican-Style Chicken and Chorizo Paella
- Tiempo: 1 h 15 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 690 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 2 libras de presas de pollo (muslos y encuentros)
- 4 onzas de chorizo en ruedas
- 3 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 10 aceitunas rellenas
- 1 sobre de sazón con azafrán
- 1 cucharadita de orégano
- 5 tazas de caldo de pollo, caliente
- 1 taza de gandules verdes
- 1 pimiento morrón asado en tiritas
- ½ cucharadita de sal (pruebe el caldo antes)
Preparación
- Adobe el pollo con la sal y el orégano. En la paellera o un caldero ancho, dore el chorizo en el aceite de achiote y sáquelo; dore el pollo 10 minutos, volteando.
- Añada el sofrito, la salsa de tomate, las aceitunas y el sazón, y cocine 4 minutos.
- Añada el arroz y los gandules, muévalo 1 minuto y vierta el caldo. Devuelva el chorizo y reparta parejo.
- Cocine 10 minutos a fuego medio-alto y 10 a fuego medio-bajo, sin mover, hasta que el pollo llegue a 165°F y el arroz esté suelto.
- Decore con el pimiento morrón y deje reposar tapado 5 minutos. Con el sofrito y los gandules, queda entre paella y arroz con gandules.
In English: Puerto Rican-Style Chicken and Chorizo Paella
Time: 1 h 15 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 cups short-grain rice
- 2 lb chicken pieces (thighs and drumsticks)
- 4 oz chorizo, sliced
- 3 tablespoons annatto oil
- ½ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 10 stuffed olives
- 1 packet sazón with saffron
- 1 teaspoon oregano
- 5 cups hot chicken broth
- 1 cup green pigeon peas
- 1 roasted red pepper, in strips
- ½ teaspoon salt (taste the broth first)
Preparation
- Season the chicken with the salt and oregano. In the paella pan or a wide caldero, brown the chorizo in the annatto oil and remove; brown the chicken 10 minutes, turning.
- Add the sofrito, tomato sauce, olives and sazón, and cook 4 minutes.
- Add the rice and pigeon peas, stir 1 minute and pour in the broth. Return the chorizo and spread evenly.
- Cook 10 minutes over medium-high and 10 over medium-low, without stirring, until the chicken reaches 165°F and the rice is fluffy.
- Garnish with the roasted pepper and rest covered 5 minutes. With sofrito and pigeon peas, it lands between paella and arroz con gandules.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.