Paella de Langosta y Camarones
Lobster and Shrimp Paella
- Tiempo: 1 h 15 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 480 por porción (estimado)
- Contiene: Crustáceos (camarón, langosta, jueyes), Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 2 colas de langosta, partidas a lo largo
- 1 libra de camarones con cáscara
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo en tiritas
- ½ cucharadita de hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón
- 5 tazas de caldo de mariscos, caliente
- ½ taza de vino blanco
- ½ cucharadita de sal (pruebe el caldo antes)
- 1 limón en gajos
Preparación
- Tueste el azafrán y desmorónelo en el caldo caliente.
- En la paellera, dore la langosta por el lado de la carne 2 minutos y los camarones 1 minuto por lado. Saque y reserve.
- Sofría el sofrito, el ajo y el pimiento 4 minutos. Añada el pimentón y el vino y deje que se evapore la mitad.
- Añada el arroz, muévalo 1 minuto y vierta el caldo con la sal. Reparta parejo y no lo mueva más.
- Cocine 10 minutos a fuego medio-alto. Acomode la langosta y los camarones encima y siga 8–10 minutos a fuego medio-bajo.
- Deje que se forme el socarrat 1–2 minutos a fuego alto, tape con un paño 5 minutos y sirva con limón. La langosta debe quedar blanca y opaca por dentro.
In English: Lobster and Shrimp Paella
Time: 1 h 15 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 cups short-grain rice
- 2 lobster tails, split lengthwise
- 1 lb shrimp, shell on
- ¼ cup olive oil
- ½ cup sofrito
- 3 garlic cloves, minced
- 1 red bell pepper, in strips
- ½ teaspoon saffron threads
- 1 teaspoon paprika
- 5 cups hot seafood broth
- ½ cup white wine
- ½ teaspoon salt (taste the broth first)
- 1 lemon in wedges
Preparation
- Toast the saffron and crumble it into the hot broth.
- In the paella pan, sear the lobster flesh side down 2 minutes and the shrimp 1 minute per side. Remove and set aside.
- Sauté the sofrito, garlic and pepper 4 minutes. Add the paprika and wine and let it reduce by half.
- Add the rice, stir 1 minute and pour in the broth with the salt. Spread evenly and don't stir again.
- Cook 10 minutes over medium-high. Arrange the lobster and shrimp on top and continue 8–10 minutes over medium-low.
- Let the socarrat form 1–2 minutes over high heat, cover with a towel 5 minutes and serve with lemon. The lobster should be white and opaque inside.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.