Ñame Frito con Mojo de Ajo
Fried Yam (Ñame) with Garlic Mojo
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 500 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 libras de ñame pelado en bastones
- 1 cucharadita de sal para el agua
- Aceite para freír
- ⅓ taza de aceite de oliva para el mojo
- 5 dientes de ajo machacados para el mojo
- 2 cucharadas de jugo de limón para el mojo
Preparación
- Hierva el ñame en agua con sal 10 minutos, hasta que esté casi tierno. Escúrralo y séquelo bien.
- Fríalo a 350 °F, por tandas, 5 a 6 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
- Para el mojo, caliente el aceite de oliva con el ajo a fuego bajo 2 minutos, sin dorarlo, y apague. Añada el limón.
- Bañe el ñame con el mojo y sirva enseguida. Hervirlo antes hace que quede cremoso por dentro.
In English: Fried Yam (Ñame) with Garlic Mojo
Time: 40 min · Servings: 4
Ingredients
- 2 lb yam (ñame), peeled and cut into sticks
- 1 teaspoon salt for the water
- Oil for frying
- ⅓ cup olive oil for the mojo
- 5 garlic cloves, crushed, for the mojo
- 2 tablespoons lime juice for the mojo
Preparation
- Boil the yam in salted water 10 minutes, until almost tender. Drain and dry well.
- Fry at 350 °F, in batches, 5 to 6 minutes, until golden and crisp outside.
- For the mojo, warm the olive oil with the garlic over low heat 2 minutes, without browning, and turn off. Add the lime juice.
- Spoon the mojo over the yam and serve right away. Parboiling keeps it creamy inside.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.