Arroz con Costillitas de Cerdo
Rice with Pork Riblets
- Tiempo: 1 h 30 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 540 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 libras de costillitas de cerdo, en pedazos
- 1 cucharada de adobo
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 1 sobre de sazón
- 10 aceitunas rellenas
- 5 tazas de agua
- 3 tazas de arroz de grano mediano, lavado
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Adobe las costillitas y dórelas en el aceite de achiote, por tandas, 8 minutos.
- Añada el sofrito, la salsa de tomate, el sazón, las aceitunas y 2 tazas del agua. Tape y cocine 40 minutos, hasta que estén tiernas.
- Añada el resto del agua y la sal, deje hervir y añada el arroz. Cocine hasta que el líquido baje.
- Tape y cocine a fuego bajo 25 minutos. Voltee con cuidado. Se busca el pegao en el fondo.
In English: Rice with Pork Riblets
Time: 1 h 30 min · Servings: 8
Ingredients
- 2 lb pork riblets, in pieces
- 1 tablespoon adobo
- 2 tablespoons annatto oil
- ½ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 1 packet sazón
- 10 stuffed olives
- 5 cups water
- 3 cups medium-grain rice, rinsed
- 1 teaspoon salt
Preparation
- Season the riblets and brown them in the annatto oil, in batches, 8 minutes.
- Add the sofrito, tomato sauce, sazón, olives and 2 cups of the water. Cover and cook 40 minutes, until tender.
- Add the rest of the water and the salt, bring to a boil and add the rice. Cook until the liquid drops.
- Cover and cook over low heat 25 minutes. Fold gently. Aim for the pegao (crispy rice) on the bottom.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.