Arroz Integral con Gandules
Brown Rice with Pigeon Peas
- Tiempo: 1 h 10 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 310 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
- 1 lata de 15 onzas de gandules verdes, escurridos y enjuagados
- 5 tazas de agua
- 2½ tazas de arroz integral, lavado
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Sofría el sofrito en el aceite 3 minutos con la salsa de tomate, el orégano y el comino.
- Añada los gandules, el agua y la sal y deje hervir. Añada el arroz integral.
- Cocine a fuego medio hasta que el líquido baje, tape y cocine a fuego bajo 45 minutos (el integral tarda casi el doble).
- Apague y deje reposar tapado 10 minutos antes de voltear. Más fibra que el arroz blanco y sin jamón ni sazón de sobre: menos sodio.
In English: Brown Rice with Pigeon Peas
Time: 1 h 10 min · Servings: 8
Ingredients
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 1 teaspoon oregano
- ½ teaspoon cumin
- 1 can (15 oz) green pigeon peas, drained and rinsed
- 5 cups water
- 2½ cups brown rice, rinsed
- 1 teaspoon salt
Preparation
- Sauté the sofrito in the oil 3 minutes with the tomato sauce, oregano and cumin.
- Add the pigeon peas, water and salt and bring to a boil. Add the brown rice.
- Cook over medium heat until the liquid drops, cover and cook over low heat 45 minutes (brown rice takes almost twice as long).
- Turn off the heat and rest covered 10 minutes before fluffing. More fiber than white rice and no ham or packaged sazón: less sodium.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.