Asopao de Mariscos
Seafood Asopao
- Tiempo: 50 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 360 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado, Crustáceos (camarón, langosta, jueyes), Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
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Ingredientes
- 1½ tazas de arroz grano corto
- 1 lb de camarones, pelados
- 1 lb de almejas, bien lavadas
- ½ lb de calamares, en anillos
- 1 lb de filete de pescado, en pedazos
- 4 cucharadas de sofrito
- 2 sobres de sazón con achiote
- ½ taza de salsa de tomate
- 10 tazas de caldo de pescado o de camarones
- ½ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- ½ taza de petit pois
- 1 pimiento rojo asado, en tiras
Preparación
- En una olla grande, sofría el sofrito con el sazón y la salsa de tomate 3 minutos.
- Añada el caldo, las aceitunas y las alcaparras y hierva.
- Agregue el arroz y cocine a fuego medio 18 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Añada el pescado y las almejas y cocine 5 minutos, hasta que las almejas abran (descarte las que no abran).
- Agregue los camarones y los calamares y cocine 3 minutos más.
- Debe quedar caldoso. Decore con los petit pois y el pimiento y sirva enseguida.
In English: Seafood Asopao
Time: 50 min · Servings: 8
Ingredients
- 1½ cups short grain rice
- 1 lb shrimp, peeled
- 1 lb clams, well scrubbed
- ½ lb squid, in rings
- 1 lb fish fillet, in pieces
- 4 tablespoons sofrito
- 2 packets sazón with annatto
- ½ cup tomato sauce
- 10 cups fish or shrimp broth
- ½ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- ½ cup petit pois
- 1 roasted red pepper, in strips
Preparation
- In a large pot, sauté the sofrito with the sazón and tomato sauce 3 minutes.
- Add the broth, olives, and capers and bring to a boil.
- Add the rice and cook on medium 18 minutes, stirring now and then.
- Add the fish and clams and cook 5 minutes, until the clams open (discard any that don't).
- Add the shrimp and squid and cook 3 more minutes.
- It should be soupy. Garnish with the petit pois and pepper and serve right away.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.