Mollejas en Escabeche
Pickled Chicken Gizzards
- Tiempo: 1 h 30 min de cocina · 25 h 30 min en total (nevera)
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 370 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 lbs de mollejas de pollo, limpias
- 1 taza de aceite de oliva
- ¾ taza de vinagre
- 1 cebolla grande, en aros
- 6 dientes de ajo, en láminas
- 1 ají picante (opcional)
- 10 granos de pimienta
- 3 hojas de laurel
- ¼ taza de aceitunas
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Hierva las mollejas en agua con sal 1 hora hasta que estén blandas. Escurra y corte en pedazos pequeños.
- Cocine a fuego bajo el aceite con la cebolla, el ajo, la pimienta, el laurel y el ají por 10 minutos.
- Añada el vinagre, las aceitunas y la sal. Hierva 1 minuto.
- Vierta el escabeche caliente sobre las mollejas en un envase de cristal.
- Refrigere al menos 24 horas. Sirva de picadera con galletas o tostones.
In English: Pickled Chicken Gizzards
Time: 1 h 30 min cooking · 25 h 30 min total (chilling) · Servings: 8
Ingredients
- 2 lbs chicken gizzards, cleaned
- 1 cup olive oil
- ¾ cup vinegar
- 1 large onion, in rings
- 6 garlic cloves, sliced
- 1 hot pepper (optional)
- 10 peppercorns
- 3 bay leaves
- ¼ cup olives
- 1 teaspoon salt
Preparation
- Boil the gizzards in salted water 1 hour until tender. Drain and cut into small pieces.
- Cook the oil on low with the onion, garlic, peppercorns, bay leaves, and hot pepper for 10 minutes.
- Add the vinegar, olives, and salt. Boil 1 minute.
- Pour the hot escabeche over the gizzards in a glass container.
- Refrigerate at least 24 hours. Serve as an appetizer with crackers or tostones.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.