Mofongo Relleno de Mariscos
Seafood-Stuffed Mofongo
- Tiempo: 1 h
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 620 por porción (estimado)
- Contiene: Crustáceos (camarón, langosta, jueyes), Moluscos (pulpo, calamar, carrucho), Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 4 plátanos verdes, pelados y en ruedas
- 4 dientes de ajo
- ¼ taza de chicharrón de cerdo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ libra de camarones, pelados
- ½ libra de pulpo cocido, en trozos
- ½ libra de calamares, en ruedas
- ¼ taza de sofrito
- 1 taza de salsa de tomate
- ¼ taza de vino blanco
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Preparación
- Para la salsa: sofría el sofrito en 1 cucharada de aceite de oliva, añada la salsa de tomate y el vino y cocine 5 minutos.
- Agregue los calamares y cocine 2 minutos; añada los camarones y el pulpo y cocine 3 minutos más, sólo hasta que los camarones estén rosados.
- Fría las ruedas de plátano a fuego medio hasta que estén blandas y doradas. Escurra.
- Maje el ajo con sal y el resto del aceite de oliva. Añada el plátano y el chicharrón por partes y maje hasta tener un mofongo compacto.
- Moldee el mofongo en un tazón, voltéelo en el plato, abra un hueco en el centro y rellene con los mariscos y su salsa.
In English: Seafood-Stuffed Mofongo
Time: 1 h · Servings: 4
Ingredients
- 4 green plantains, peeled and sliced
- 4 garlic cloves
- ¼ cup pork cracklings (chicharrón)
- 3 tablespoons olive oil
- ½ pound shrimp, peeled
- ½ pound cooked octopus, in chunks
- ½ pound squid, in rings
- ¼ cup sofrito
- 1 cup tomato sauce
- ¼ cup white wine
- Vegetable oil for frying
- Salt to taste
Preparation
- For the sauce: sauté the sofrito in 1 tablespoon of the olive oil, add the tomato sauce and wine and cook 5 minutes.
- Add the squid and cook 2 minutes; add the shrimp and octopus and cook 3 more minutes, just until the shrimp turn pink.
- Fry the plantain slices over medium heat until soft and golden. Drain.
- Mash the garlic with salt and the rest of the olive oil. Add the plantain and chicharrón in batches and mash into a firm mofongo.
- Mold the mofongo in a bowl, turn it out onto the plate, make a well in the center and fill with the seafood and its sauce.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.