Carrucho Empanado
Breaded Fried Conch
- Tiempo: 1 h 15 min de cocina · 1 h 30 min en total (adobo)
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 490 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Huevo, Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
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Ingredientes
- 1½ libras de carrucho limpio, en filetes
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de adobo
- ½ taza de harina de trigo
- 2 huevos, batidos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- Aplaste los filetes de carrucho con un mazo de cocina, entre dos plásticos, hasta que tengan ¼ de pulgada de grueso: así se ablanda.
- Hiérvalo 30 minutos en agua con sal para que quede tierno. Escurra y seque bien.
- Adobe con el limón y el adobo y deje reposar 15 minutos.
- Pase cada filete por harina, huevo y pan rallado.
- Fría en aceite a 350°F, 2 minutos por lado, hasta que dore. Sirva con limón y mayo-ajo. Compre carrucho fuera de la veda y de fuentes legales: es una especie protegida.
In English: Breaded Fried Conch
Time: 1 h 15 min cooking · 1 h 30 min total (marinating) · Servings: 4
Ingredients
- 1½ pounds cleaned conch, in fillets
- 2 tablespoons lime juice
- 1 teaspoon adobo
- ½ cup all-purpose flour
- 2 eggs, beaten
- 1 cup breadcrumbs
- Vegetable oil for frying
Preparation
- Pound the conch fillets with a meat mallet, between two sheets of plastic, to ¼ inch thick: this tenderizes it.
- Boil 30 minutes in salted water so it's tender. Drain and pat very dry.
- Season with the lime and adobo and let rest 15 minutes.
- Dredge each fillet in flour, egg and breadcrumbs.
- Fry in oil at 350°F, 2 minutes per side, until golden. Serve with lime and garlic mayo. Buy conch outside the closed season and from legal sources: it's a protected species.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.