Camarones a la Parrilla con Mojo de Ajo
Grilled Shrimp with Garlic Mojo
- Tiempo: 25 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 320 por porción (estimado)
- Contiene: Crustáceos (camarón, langosta, jueyes)
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Ingredientes
- 2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados (con la colita)
- ¼ taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, majados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación
- Mezcle el aceite, el ajo, el limón, el pimentón y la sal. Separe 2 cucharadas para servir y mezcle el resto con los camarones; deje 15 minutos (no más: el limón los cocina).
- Ensarte los camarones en dos palitos paralelos (así no giran) o use una canasta de parrilla.
- Ase a fuego alto 2 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos. Se pasan rápido.
- Rocíe el mojo que separó y el cilantro. Van con arroz, ensalada o tostones.
- Tip de parrilla: fuego alto (450–500°F) y poco tiempo: 2–3 minutos por lado para camarones grandes. Están listos cuando forman una "C"; si se cierran en "O", se pasaron. Retírelos apenas se pongan opacos: siguen cocinándose un poco fuera del fuego.
In English: Grilled Shrimp with Garlic Mojo
Time: 25 min · Servings: 4
Ingredients
- 2 lb large shrimp, peeled and deveined (tails on)
- ¼ cup olive oil
- 6 garlic cloves, mashed
- 2 tablespoons lime juice
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon salt
- 2 tablespoons chopped cilantro
Preparation
- Mix the oil, garlic, lime juice, paprika and salt. Set aside 2 tablespoons for serving and toss the rest with the shrimp; let sit 15 minutes (no longer: the lime cooks them).
- Thread the shrimp on two parallel skewers (so they don't spin) or use a grill basket.
- Grill over high heat 2 minutes per side, until pink and opaque. They overcook fast.
- Drizzle with the reserved mojo and the cilantro. Serve with rice, salad or tostones.
- Grill tip: high heat (450–500°F) and a short time: 2–3 minutes per side for large shrimp. They're done when they curl into a "C"; if they close into an "O", they're overcooked. Pull them as soon as they turn opaque: they keep cooking a little off the heat.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.