Mofongo Relleno de Carne Frita
Mofongo Stuffed with Fried Pork
- Tiempo: 1 h de cocina · 2 h en total (nevera)
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 800 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1½ lbs de masitas de cerdo en cubos
- 4 dientes de ajo, majados (para la carne)
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de adobo
- 1 cucharada de vinagre
- 4 plátanos verdes
- 6 dientes de ajo (para el mofongo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de caldo de pollo caliente
- 1 cebolla en aros
- Aceite para freír
Preparación
- Adobe el cerdo con ajo, orégano, adobo y vinagre. Marine 1 hora en la nevera.
- Fría el cerdo en aceite a fuego medio 15-20 minutos, hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro. Escurra y sofría la cebolla en un poco de ese aceite.
- Pele los plátanos, córtelos en ruedas de 1 pulgada y fríalos 8 minutos, hasta que estén blandos y dorados.
- Maje el ajo con sal y aceite de oliva en el pilón. Añada los plátanos por partes y májelos con un chorrito de caldo.
- Moldee el mofongo en una taza, haga un hueco en el centro y rellene con la carne frita y la cebolla.
- Voltee en el plato y sirva con el resto del caldo al lado.
In English: Mofongo Stuffed with Fried Pork
Time: 1 h cooking · 2 h total (chilling) · Servings: 4
Ingredients
- 1½ lbs pork shoulder, cubed
- 4 garlic cloves, mashed (for the pork)
- 1 teaspoon oregano
- 1 teaspoon adobo seasoning
- 1 tablespoon vinegar
- 4 green plantains
- 6 garlic cloves (for the mofongo)
- 3 tablespoons olive oil
- ½ cup hot chicken broth
- 1 onion, in rings
- Oil for frying
Preparation
- Season the pork with garlic, oregano, adobo, and vinegar. Marinate 1 hour in the fridge.
- Fry the pork in oil over medium heat 15-20 minutes, until golden outside and cooked through. Drain and sauté the onion in a little of that oil.
- Peel the plantains, cut into 1-inch rounds, and fry 8 minutes, until soft and golden.
- Mash the garlic with salt and olive oil in the mortar. Add the plantains in batches and mash with a splash of broth.
- Pack the mofongo into a cup, make a well in the center, and fill with the fried pork and onion.
- Turn out onto the plate and serve with the rest of the broth on the side.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.