Mero a la Parrilla con Chimichurri de Recao
Grilled Grouper with Culantro Chimichurri
- Tiempo: 25 min de cocina · 55 min en total (adobo)
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 400 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado
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Ingredientes
- 4 filetes gruesos de mero (6 onzas cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- 8 hojas de recao
- ½ taza de perejil
- 3 dientes de ajo
- ⅓ taza de aceite de oliva para el chimichurri
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
Preparación
- Unte el mero con las 2 cucharadas de aceite, el limón y la mitad de la sal, y déjelo 30 minutos en la nevera.
- Pique muy fino el recao, el perejil y el ajo, y mézclelos con el aceite del chimichurri, el vinagre, el pimiento y el resto de la sal.
- Caliente la parrilla a fuego medio-alto, límpiela y úntela con aceite.
- Ase el mero 4 minutos sin moverlo, voltéelo con una espátula ancha y ase 3 a 4 minutos más, hasta que se separe en lascas.
- Sirva con el chimichurri de recao por encima.
In English: Grilled Grouper with Culantro Chimichurri
Time: 25 min cooking · 55 min total (marinating) · Servings: 4
Ingredients
- 4 thick grouper fillets (6 ounces each)
- 2 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon lime juice
- ½ teaspoon salt
- 8 culantro (recao) leaves
- ½ cup parsley
- 3 garlic cloves
- ⅓ cup olive oil for the chimichurri
- 2 tablespoons vinegar
- 1 pinch red pepper flakes
Preparation
- Rub the grouper with the 2 tablespoons of oil, the lime juice and half the salt and refrigerate 30 minutes.
- Finely chop the culantro, parsley and garlic and mix with the chimichurri oil, vinegar, pepper flakes and the rest of the salt.
- Heat the grill to medium-high, clean it and oil the grates.
- Grill the grouper 4 minutes without moving it, flip with a wide spatula and grill 3 to 4 more minutes, until it flakes.
- Serve with the culantro chimichurri on top.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.