Melcocha
Melcocha (Pulled Molasses Taffy)
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 16
- Calorías: ≈ 150 por porción (estimado)
- Contiene: Leche
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 2 tazas de melao de caña (melaza)
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de mantequilla (más para las manos)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación
- En una olla grande, hierva el melao con el azúcar y el vinagre a fuego medio, sin mover, hasta que llegue a 260°F (una gota en agua fría forma una bola dura), unos 20 minutos.
- Retire del fuego y añada la mantequilla, el jengibre y el bicarbonato: hará espuma. Mezcle rápido.
- Vierta sobre una superficie engrasada y deje enfriar hasta que se pueda tocar, unos 5 minutos.
- Con las manos engrasadas, estire la melcocha y dóblela una y otra vez durante 10 minutos, hasta que se vuelva dorada clara y brillante. Cuidado: el centro puede seguir muy caliente.
- Forme un cordón, córtelo con tijeras engrasadas en pedacitos y envuélvalos en papel encerado. Es el dulce de las fiestas patronales de antes.
In English: Melcocha (Pulled Molasses Taffy)
Time: 45 min · Servings: 16
Ingredients
- 2 cups sugarcane molasses (melao)
- ½ cup sugar
- 1 tablespoon vinegar
- 1 tablespoon butter (plus more for your hands)
- 1 teaspoon ground ginger
- ¼ teaspoon baking soda
Preparation
- In a large pot, boil the molasses with the sugar and vinegar over medium heat, without stirring, until it reaches 260°F (a drop in cold water forms a hard ball), about 20 minutes.
- Remove from heat and add the butter, ginger and baking soda: it will foam. Stir quickly.
- Pour onto a greased surface and let cool until you can touch it, about 5 minutes.
- With greased hands, pull and fold the taffy over and over for 10 minutes, until it turns light golden and glossy. Careful: the center can still be very hot.
- Shape into a rope, cut into small pieces with greased scissors and wrap them in wax paper. It's the sweet of old-time patron saint festivals.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.