Marrayo (Dulce de Coco y Melao)
Marrayo (Coconut and Molasses Candy)
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 16
- Calorías: ≈ 120 por porción (estimado)
- Contiene: Coco
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Ingredientes
- 2 tazas de coco rallado fresco
- 1 taza de melao de caña (melaza)
- ½ taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- Engrase una tabla o bandeja y tenga a mano un cuchillo engrasado.
- En un caldero, cocine el melao con el azúcar, el jengibre y la sal a fuego medio hasta que hierva.
- Añada el coco y cocine sin dejar de mover con cuchara de madera, unos 25 minutos, hasta que la mezcla esté muy espesa y se despegue del fondo. Una gota en agua fría debe quedar dura.
- Vierta sobre la tabla y extienda a ½ pulgada con la cuchara engrasada. Cuidado: el almíbar caliente quema mucho.
- Cuando esté tibio, corte en cuadritos o barritas. Deje endurecer y guarde en un frasco. Es un dulce de tradición de Loíza.
In English: Marrayo (Coconut and Molasses Candy)
Time: 45 min · Servings: 16
Ingredients
- 2 cups freshly grated coconut
- 1 cup sugarcane molasses (melao)
- ½ cup brown sugar
- 1 teaspoon fresh ginger, grated
- ¼ teaspoon salt
Preparation
- Grease a board or tray and keep a greased knife at hand.
- In a caldero, cook the molasses with the sugar, ginger and salt over medium heat until it boils.
- Add the coconut and cook, stirring constantly with a wooden spoon, about 25 minutes, until very thick and pulling away from the bottom. A drop in cold water should turn hard.
- Pour onto the board and spread ½ inch thick with the greased spoon. Careful: hot syrup burns badly.
- While still warm, cut into small squares or bars. Let harden and store in a jar. It's a traditional sweet from Loíza.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.