Brazo Gitano de Guayaba y Queso (Mayagüez)
Guava and Cream Cheese Swiss Roll (Mayagüez)
- Tiempo: 1 h de cocina · 3 h en total (nevera)
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 250 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Huevo
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Ingredientes
- 5 huevos, separados
- ¾ taza de azúcar
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- Relleno: 8 onzas de queso crema, blando
- ¼ taza de azúcar en polvo
- 8 onzas de pasta de guayaba
- 2 cucharadas de agua
- Azúcar en polvo para decorar
Preparación
- Caliente el horno a 375°F y forre un molde de 10 × 15 pulgadas con papel encerado engrasado.
- Bata las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Aparte, bata las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta que estén pálidas. Una ambas mezclas y añada la harina cernida con el polvo de hornear y la sal, con movimientos envolventes.
- Extienda en el molde y hornee 10–12 minutos, hasta que esté dorado y rebote al tocarlo. Voltéelo sobre un paño espolvoreado con azúcar en polvo, quite el papel y enróllelo caliente con el paño. Deje enfriar.
- Derrita la guayaba con el agua a fuego bajo hasta tener una crema untable. Bata el queso crema con el azúcar en polvo.
- Desenrolle el bizcocho, unte el queso y luego la guayaba, y vuelva a enrollar. Refrigere 2 horas y espolvoree azúcar en polvo. Mayagüez es famosa en toda la isla por sus brazos gitanos.
In English: Guava and Cream Cheese Swiss Roll (Mayagüez)
Time: 1 h cooking · 3 h total (chilling) · Servings: 12
Ingredients
- 5 eggs, separated
- ¾ cup sugar
- 1 cup all-purpose flour
- 1 teaspoon baking powder
- ¼ teaspoon salt
- 1 teaspoon vanilla
- Filling: 8 oz cream cheese, softened
- ¼ cup powdered sugar
- 8 oz guava paste
- 2 tablespoons water
- Powdered sugar for dusting
Preparation
- Heat the oven to 375°F and line a 10 × 15-inch pan with greased wax paper.
- Beat the whites to stiff peaks with half the sugar. Separately, beat the yolks with the rest of the sugar and the vanilla until pale. Combine both and fold in the flour sifted with the baking powder and salt.
- Spread in the pan and bake 10–12 minutes, until golden and springy. Turn out onto a towel dusted with powdered sugar, peel off the paper and roll it up warm with the towel. Let cool.
- Melt the guava paste with the water over low heat into a spreadable cream. Beat the cream cheese with the powdered sugar.
- Unroll the cake, spread the cream cheese and then the guava, and roll it up again. Refrigerate 2 hours and dust with powdered sugar. Mayagüez is famous across the island for its brazos gitanos.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.