Coquimol
Coquimol (Coconut Custard Cream)
- Tiempo: 30 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 230 por porción (estimado)
- Contiene: Huevo, Coco
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Ingredientes
- 2 tazas de leche de coco
- ¾ taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de maicena
- 1 raja de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela en polvo
Preparación
- Disuelva la maicena en ½ taza de la leche de coco. Bata las yemas con el azúcar.
- Caliente el resto de la leche de coco con la raja de canela y la sal hasta que empiece a hervir.
- Vierta un poco de la leche caliente sobre las yemas, batiendo, para templarlas. Regrese todo a la olla con la maicena disuelta.
- Cocine a fuego bajo sin dejar de mover, 8–10 minutos, hasta que espese como una natilla y llegue a 160°F.
- Retire la canela, añada la vainilla y sirva tibio o frío, solo o sobre rebanadas de bizcocho, con canela en polvo por encima.
In English: Coquimol (Coconut Custard Cream)
Time: 30 min · Servings: 8
Ingredients
- 2 cups coconut milk
- ¾ cup sugar
- 4 egg yolks
- 2 tablespoons cornstarch
- 1 cinnamon stick
- 1 teaspoon vanilla
- ¼ teaspoon salt
- ½ teaspoon ground cinnamon
Preparation
- Dissolve the cornstarch in ½ cup of the coconut milk. Beat the yolks with the sugar.
- Heat the rest of the coconut milk with the cinnamon stick and salt until it starts to boil.
- Pour a little of the hot milk over the yolks, whisking, to temper them. Return everything to the pot with the dissolved cornstarch.
- Cook over low heat, stirring constantly, 8–10 minutes, until thick like a custard and it reaches 160°F.
- Remove the cinnamon, add the vanilla and serve warm or cold, alone or over slices of cake, dusted with ground cinnamon.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.