Majado de Malanga con Mojo de Ajo
Mashed Malanga with Garlic Mojo
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 280 por porción (estimado)
- Contiene: Leche
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Ingredientes
- 2 libras de malanga (yautía), pelada y en trozos
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de leche caliente
- Mojo: ¼ taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, majados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de cilantro o perejil, picado
- Sal al gusto
Preparación
- Pele la malanga con guantes o con las manos aceitadas (la cáscara pica) y póngala en agua para que no se oscurezca.
- Hierva en agua con sal 20–25 minutos, hasta que esté muy blanda. Escurra.
- Maje caliente con la mantequilla y la leche hasta que esté suave y cremosa: la malanga queda más pegajosa que la papa, es normal.
- Para el mojo: caliente el aceite con el ajo a fuego bajo 1 minuto sin dorar, retire y añada el limón, el cilantro y sal.
- Sirva el majado con el mojo por encima, con carne guisada, bacalao o pollo. En la isla la malanga y la yautía son la misma vianda.
In English: Mashed Malanga with Garlic Mojo
Time: 40 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 pounds malanga (yautía), peeled and cut into chunks
- 2 tablespoons butter
- ½ cup hot milk
- Mojo: ¼ cup olive oil
- 6 garlic cloves, mashed
- 1 tablespoon lime juice
- 1 tablespoon cilantro or parsley, chopped
- Salt to taste
Preparation
- Peel the malanga with gloves or oiled hands (the skin itches) and keep it in water so it doesn't darken.
- Boil in salted water 20–25 minutes, until very soft. Drain.
- Mash while hot with the butter and milk until smooth and creamy: malanga is stickier than potato, that's normal.
- For the mojo: warm the oil with the garlic over low heat 1 minute without browning, remove and add the lime, cilantro and salt.
- Serve the mash topped with the mojo, with beef stew, salt cod or chicken. On the island, malanga and yautía are the same root vegetable.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.