Lomo de Cerdo Relleno
Stuffed Pork Loin
- Tiempo: 2 h de cocina · 6 h en total (nevera)
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 460 por porción (estimado)
- Contiene: Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 3 lbs de lomo de cerdo
- 6 dientes de ajo, majados
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de adobo
- ½ taza de jugo de naranja agria
- Relleno: 6 lascas de jamón de cocinar
- ½ taza de ciruelas pasas sin semilla
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- ½ taza de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Hilo de cocina
Preparación
- Abra el lomo como un libro, cortándolo a lo largo sin llegar al final, hasta que quede plano.
- Adóbelo por dentro y por fuera con ajo, orégano, adobo y naranja agria. Marine 4 horas o toda la noche en la nevera.
- Cubra el interior con el jamón, las ciruelas y las aceitunas. Enróllelo apretado y amárrelo con hilo cada 2 pulgadas.
- Dórelo en un caldero con el aceite por todos lados. Añada el vino y el adobo que sobró.
- Tape y cocine a fuego bajo 1 hora (o hornee a 350°F), bañándolo con su jugo, hasta 145°F por dentro.
- Repose 10 minutos, quite el hilo y corte en ruedas. Es plato de Navidad y Año Nuevo.
In English: Stuffed Pork Loin
Time: 2 h cooking · 6 h total (chilling) · Servings: 8
Ingredients
- 3 lbs pork loin
- 6 garlic cloves, mashed
- 1 teaspoon oregano
- 2 teaspoons adobo seasoning
- ½ cup sour orange juice
- Filling: 6 slices cooking ham
- ½ cup pitted prunes
- ¼ cup stuffed olives
- ½ cup red wine
- 2 tablespoons olive oil
- Kitchen twine
Preparation
- Butterfly the loin, cutting it lengthwise without going all the way through, until it lies flat.
- Season it inside and out with garlic, oregano, adobo, and sour orange. Marinate 4 hours or overnight in the fridge.
- Cover the inside with the ham, prunes, and olives. Roll it up tightly and tie with twine every 2 inches.
- Brown it in a caldero with the oil on all sides. Add the wine and the leftover marinade.
- Cover and cook on low 1 hour (or bake at 350°F), basting with the juices, to 145°F inside.
- Rest 10 minutes, remove the twine, and slice. It's a Christmas and New Year's dish.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.