Lentejas Guisadas con Viandas (Vegano)
Stewed Lentils with Root Vegetables (Vegan)
- Tiempo: 50 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 320 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1½ tazas de lentejas secas, lavadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 6 tazas de agua
- 1 libra de yautía en cubos
- 1 papa en cubos
- 1 zanahoria en ruedas
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 2 hojas de recao picadas
Preparación
- Sofría el sofrito en el aceite 3 minutos y añada la salsa de tomate y el comino.
- Añada las lentejas, el agua y el laurel, y cocine 15 minutos.
- Añada la yautía, la papa, la zanahoria y la sal, y cocine 20 minutos más, hasta que todo esté blando y espeso.
- Añada el recao y sirva solo o con arroz. Es un plato completo y barato: proteína de la lenteja y energía de las viandas.
In English: Stewed Lentils with Root Vegetables (Vegan)
Time: 50 min · Servings: 6
Ingredients
- 1½ cups dried lentils, rinsed
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 6 cups water
- 1 lb taro (yautía), cubed
- 1 potato, cubed
- 1 carrot, sliced
- 1 teaspoon cumin
- 1 bay leaf
- 1 teaspoon salt
- 2 culantro leaves, chopped
Preparation
- Sauté the sofrito in the oil 3 minutes and add the tomato sauce and cumin.
- Add the lentils, water and bay leaf, and cook 15 minutes.
- Add the taro, potato, carrot and salt, and cook 20 more minutes, until everything is soft and thick.
- Stir in the culantro and serve on its own or with rice. A complete, inexpensive meal: protein from lentils and energy from root vegetables.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.