Habichuelas Negras con Calabaza y Cilantro (Veganas)
Black Beans with Calabaza and Cilantro (Vegan)
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 190 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 latas de 15 onzas de habichuelas negras, con su líquido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 libra de calabaza en cubos
- 1½ tazas de agua
- 1 cucharada de vinagre
- ¼ taza de cilantro picado
Preparación
- Sofría el sofrito en el aceite 3 minutos con el comino y el orégano.
- Añada las habichuelas, la calabaza y el agua.
- Cocine tapado a fuego medio 20 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.
- Aplaste algunos pedazos de calabaza y habichuelas contra la olla para espesar, y añada el vinagre.
- Termine con el cilantro y sirva con arroz blanco o arroz con coco. No llevan carne ni productos animales.
In English: Black Beans with Calabaza and Cilantro (Vegan)
Time: 40 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 cans (15 oz) black beans, with their liquid
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon oregano
- 1 pound calabaza (West Indian pumpkin), cubed
- 1½ cups water
- 1 tablespoon vinegar
- ¼ cup chopped cilantro
Preparation
- Sauté the sofrito in the oil 3 minutes with the cumin and oregano.
- Add the beans, calabaza and water.
- Cook covered over medium heat 20 minutes, until the calabaza is tender.
- Mash some calabaza and beans against the pot to thicken, and add the vinegar.
- Finish with the cilantro and serve with white rice or coconut rice. They have no meat or animal products.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.