Habichuelas con Bolitas de Plátano
Beans with Green Plantain Dumplings
- Tiempo: 50 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 290 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 latas de 15 onzas de habichuelas rosadas, con su líquido
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- 4 tazas de agua
- ½ libra de calabaza en cubos
- 2 plátanos verdes
- 1 cucharada de aceite de achiote para la masa
- ½ cucharadita de sal
- 4 hojas de recao picadas
Preparación
- Sofría el sofrito en el aceite de achiote 3 minutos. Añada la salsa de tomate, las habichuelas, la calabaza, el agua y la mitad de la sal, y deje hervir 10 minutos.
- Pele los plátanos y rállelos fino. Mezcle con la cucharada de aceite de achiote y el resto de la sal.
- Con las manos mojadas, forme bolitas del tamaño de una canica grande.
- Échelas al caldo hirviendo una a una y cocine 15 a 20 minutos, sin mover mucho, hasta que estén firmes por dentro.
- Añada el recao y sirva caliente en plato hondo. Las bolitas espesan el caldo; si queda muy espeso, añada agua caliente.
In English: Beans with Green Plantain Dumplings
Time: 50 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 cans (15 oz) pink beans, with their liquid
- 2 tablespoons annatto oil
- ½ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- 4 cups water
- ½ pound calabaza (West Indian pumpkin), cubed
- 2 green plantains
- 1 tablespoon annatto oil for the dough
- ½ teaspoon salt
- 4 culantro (recao) leaves, chopped
Preparation
- Sauté the sofrito in the annatto oil 3 minutes. Add the tomato sauce, beans, calabaza, water and half the salt and boil 10 minutes.
- Peel the plantains and grate finely. Mix with the tablespoon of annatto oil and the rest of the salt.
- With wet hands, shape balls the size of a large marble.
- Drop them into the boiling broth one by one and cook 15 to 20 minutes, without stirring much, until firm inside.
- Add the culantro and serve hot in a deep bowl. The dumplings thicken the broth; if it gets too thick, add hot water.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.