Lengua Guisada en Salsa Criolla
Beef Tongue Stewed in Creole Sauce
- Tiempo: 3 h 20 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 600 por porción (estimado)
- Contiene: Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 1 lengua de res (3 libras)
- 10 tazas de agua
- 1 cebolla partida
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- ½ taza de vino blanco seco
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 1 pimiento morrón en tiras
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Hierva la lengua con el agua, la cebolla y el laurel, tapada, 2 horas 30 minutos (1 hora en olla de presión), hasta que esté blanda. Guarde 1 taza del caldo.
- Sáquela y, todavía caliente, pélele la piel gruesa. Córtela en lascas de ½ pulgada.
- En un caldero, sofría el sofrito en el aceite 3 minutos. Añada el vino, la salsa de tomate, el caldo guardado, las aceitunas, el pimiento y la sal.
- Añada las lascas de lengua y cocine tapado a fuego bajo 20 minutos para que agarren el sabor.
- Sirva con arroz blanco y tostones. Queda suave como la carne mechada.
In English: Beef Tongue Stewed in Creole Sauce
Time: 3 h 20 min · Servings: 6
Ingredients
- 1 beef tongue (3 pounds)
- 10 cups water
- 1 onion, halved
- 2 bay leaves
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- 1 can (8 oz) tomato sauce
- ½ cup dry white wine
- ¼ cup stuffed olives
- 1 roasted red pepper, in strips
- ½ teaspoon salt
Preparation
- Simmer the tongue with the water, onion and bay leaves, covered, 2 hours 30 minutes (1 hour in a pressure cooker), until tender. Save 1 cup of the broth.
- Remove it and, while still hot, peel off the thick skin. Cut into ½-inch slices.
- In a caldero, sauté the sofrito in the oil 3 minutes. Add the wine, tomato sauce, saved broth, olives, pepper and salt.
- Add the tongue slices and cook covered over low heat 20 minutes so they soak up the flavor.
- Serve with white rice and tostones. It turns out as tender as carne mechada.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.