Lasaña de Berenjena (sin Pasta)

Name: Lasaña de Berenjena (sin Pasta)
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Puertorriqueña
Ingredients: 3 berenjenas en lascas a lo largo de ¼ de pulgada; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 libra de carne molida de res; ¼ taza de sofrito; 3 tazas de salsa marinara; 1 taza de queso ricotta; 1 huevo; 2 tazas de queso mozzarella rallado; ½ taza de queso parmesano rallado; 1 cucharadita de orégano

Eggplant Lasagna (No Pasta)

Tiempo: 1 h 20 min de cocina · 1 h 35 min en total (reposo)
Porciones: 8
Calorías: ≈ 430 por porción (estimado)
Contiene: Leche, Huevo

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Ingredientes

3 berenjenas en lascas a lo largo de ¼ de pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de carne molida de res
¼ taza de sofrito
3 tazas de salsa marinara
1 taza de queso ricotta
1 huevo
2 tazas de queso mozzarella rallado
½ taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de orégano

Preparación

Caliente el horno a 400°F. Barnice las lascas de berenjena con el aceite y áselas en bandejas 12–15 minutos, hasta que estén flexibles. Baje el horno a 375°F.
Dore la carne con el sofrito 8 minutos, escurra la grasa y añada la salsa marinara y el orégano.
Mezcle la ricotta con el huevo.
En un molde de 9 × 13 pulgadas, haga capas: salsa con carne, berenjena, ricotta y mozzarella. Repita y termine con salsa, mozzarella y parmesano.
Hornee 35–40 minutos, hasta que burbujee. Deje reposar 15 minutos para que corte limpio. Menos harina que la lasaña de siempre.

In English: Eggplant Lasagna (No Pasta)

Time: 1 h 20 min cooking · 1 h 35 min total (resting) · Servings: 8

Ingredients

3 eggplants, sliced lengthwise ¼ inch thick
2 tablespoons olive oil
1 lb ground beef
¼ cup sofrito
3 cups marinara sauce
1 cup ricotta cheese
1 egg
2 cups shredded mozzarella
½ cup grated parmesan
1 teaspoon oregano

Preparation

Heat the oven to 400°F. Brush the eggplant slices with the oil and roast on sheet pans 12–15 minutes, until pliable. Lower the oven to 375°F.
Brown the beef with the sofrito 8 minutes, drain the fat and add the marinara and oregano.
Mix the ricotta with the egg.
In a 9 × 13-inch dish, layer: meat sauce, eggplant, ricotta and mozzarella. Repeat and finish with sauce, mozzarella and parmesan.
Bake 35–40 minutes, until bubbling. Rest 15 minutes so it slices cleanly. Lower in flour than regular lasagna.

La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.