Canoas de Amarillo con Picadillo de Lentejas
Sweet Plantain Canoes with Lentil Picadillo
- Tiempo: 1 h
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 560 por porción (estimado)
- Contiene: Leche, Sulfitos (vino, pasas)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 4 plátanos maduros (amarillos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de lentejas secas
- 3 tazas de agua
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de pasas
- 8 aceitunas rellenas, picadas
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de queso mozzarella rallado
Preparación
- Hierva las lentejas en el agua 20 minutos, hasta que estén blandas pero enteras. Escúrralas.
- En un sartén, sofría el sofrito en 1 cucharada de aceite. Añada las lentejas, la salsa de tomate, las pasas, las aceitunas, el comino y la sal, y cocine 8 minutos hasta que quede como un picadillo seco.
- Pele los amarillos, úntelos con el resto del aceite y hornéelos a 400 °F 20 minutos, volteándolos a mitad. Ábralos a lo largo sin partirlos, como una canoa.
- Rellénelos con el picadillo, cúbralos con el queso y hornee 10 minutos más, hasta que el queso se derrita. Sin queso, quedan veganas.
In English: Sweet Plantain Canoes with Lentil Picadillo
Time: 1 h · Servings: 4
Ingredients
- 4 ripe (yellow) plantains
- 2 tablespoons olive oil
- 1 cup dried lentils
- 3 cups water
- ½ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 2 tablespoons raisins
- 8 stuffed olives, chopped
- ½ teaspoon cumin
- 1 teaspoon salt
- 1 cup shredded mozzarella cheese
Preparation
- Boil the lentils in the water 20 minutes, until tender but whole. Drain.
- In a skillet, sauté the sofrito in 1 tablespoon of the oil. Add the lentils, tomato sauce, raisins, olives, cumin and salt, and cook 8 minutes until it looks like a dry picadillo.
- Peel the plantains, brush them with the remaining oil and bake at 400 °F for 20 minutes, turning halfway. Slit them lengthwise without cutting through, like a canoe.
- Fill them with the picadillo, top with the cheese and bake 10 more minutes, until the cheese melts. Without cheese, they are vegan.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.