Jaca Mechada Guisada (Vegana)
Shredded Stewed Jackfruit (Vegan)
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 210 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Soya
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Ingredientes
- 2 latas de 20 onzas de jaca verde en salmuera, escurrida y enjuagada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cebolla en tiras
- ¼ taza de salsa de tomate
- 10 aceitunas rellenas
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 taza de caldo de vegetales
Preparación
- Corte el centro duro de cada pedazo de jaca y sepárela con los dedos o dos tenedores en hebras, como carne mechada.
- En un caldero, sofría el sofrito, el pimiento y la cebolla en el aceite 5 minutos. Añada la jaca y dórela 5 minutos más, moviendo.
- Añada la salsa de tomate, las aceitunas, el orégano, el comino, la salsa de soya y el caldo. Tape y cocine a fuego bajo 20 minutos.
- Destape y cocine 5 minutos más hasta que la salsa espese. Pruebe antes de añadir sal: la salmuera, la soya y las aceitunas ya traen bastante. Sirva con arroz blanco, en tacos o en pan.
In English: Shredded Stewed Jackfruit (Vegan)
Time: 45 min · Servings: 4
Ingredients
- 2 cans (20 oz each) young green jackfruit in brine, drained and rinsed
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- 1 red bell pepper, in strips
- 1 onion, in strips
- ¼ cup tomato sauce
- 10 stuffed olives
- 1 teaspoon oregano
- ½ teaspoon cumin
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 cup vegetable broth
Preparation
- Cut away the hard core of each jackfruit piece and pull it apart into shreds with your fingers or two forks, like shredded beef.
- In a caldero, sauté the sofrito, bell pepper and onion in the oil 5 minutes. Add the jackfruit and brown it 5 more minutes, stirring.
- Add the tomato sauce, olives, oregano, cumin, soy sauce and broth. Cover and cook over low heat 20 minutes.
- Uncover and cook 5 more minutes until the sauce thickens. Taste before adding salt: the brine, soy sauce and olives already bring plenty. Serve with white rice, in tacos or on bread.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.