Jueyes Rellenos al Carapacho
Stuffed Land Crab Shells
- Tiempo: 1 h
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 140 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Crustáceos (camarón, langosta, jueyes)
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Ingredientes
- 1 lb de carne de juey (o de cangrejo), limpia
- 6 carapachos de juey limpios (o conchas para hornear)
- 3 cucharadas de sofrito
- 1 sobre de sazón con achiote
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceitunas picadas
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de pan rallado
- 2 cucharadas de recao picado
Preparación
- Revise la carne de juey y quite cualquier pedacito de carapacho.
- En un sartén, derrita 1 cucharada de mantequilla y sofría el sofrito con el sazón y la salsa de tomate.
- Añada el juey, las aceitunas, las alcaparras y el recao. Cocine 8 minutos hasta que seque un poco.
- Rellene los carapachos, cubra con pan rallado y ponga encima pedacitos del resto de la mantequilla.
- Hornee a 375°F por 15-20 minutos hasta que doren. Típicos de los kioscos de Piñones y Luquillo.
In English: Stuffed Land Crab Shells
Time: 1 h · Servings: 6
Ingredients
- 1 lb land crab (or crab) meat, picked over
- 6 cleaned crab shells (or baking shells)
- 3 tablespoons sofrito
- 1 packet sazón with annatto
- 2 tablespoons tomato sauce
- 2 tablespoons chopped olives
- 1 tablespoon capers
- 2 tablespoons butter
- ½ cup breadcrumbs
- 2 tablespoons chopped culantro
Preparation
- Check the crab meat and remove any bits of shell.
- In a skillet, melt 1 tablespoon of butter and sauté the sofrito with the sazón and tomato sauce.
- Add the crab, olives, capers, and culantro. Cook 8 minutes until slightly dry.
- Fill the shells, top with breadcrumbs, and dot with the remaining butter.
- Bake at 375°F for 15-20 minutes until golden. A favorite at the Piñones and Luquillo kiosks.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.