Chillo al Horno con Vegetales
Baked Red Snapper with Vegetables
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 580 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado
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Ingredientes
- 1 chillo entero de 2-3 lbs, limpio y con escamas quitadas
- 6 dientes de ajo, majados
- Jugo de 2 limones
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla en aros
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 tomates en ruedas
- 2 papas en ruedas finas
- ¼ taza de aceitunas
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Hágale 3 cortes diagonales al chillo por cada lado. Frótelo por dentro y por fuera con el ajo, el limón, el orégano, sal y pimienta.
- Precaliente el horno a 400°F. Engrase un molde con parte del aceite y acomode las papas en el fondo.
- Coloque el chillo encima y rodéelo con la cebolla, el pimiento, el tomate y las aceitunas.
- Rocíe con el resto del aceite y tape con papel de aluminio.
- Hornee 20 minutos, destape y hornee 10-15 minutos más, hasta que la carne se separe del espinazo.
- Sirva en el mismo molde con el jugo del horno.
In English: Baked Red Snapper with Vegetables
Time: 45 min · Servings: 4
Ingredients
- 1 whole red snapper, 2-3 lbs, cleaned and scaled
- 6 garlic cloves, mashed
- Juice of 2 limes
- ⅓ cup olive oil
- 1 onion, in rings
- 1 red bell pepper, in strips
- 2 tomatoes, sliced
- 2 potatoes, thinly sliced
- ¼ cup olives
- 1 teaspoon oregano
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Make 3 diagonal cuts on each side of the snapper. Rub it inside and out with the garlic, lime, oregano, salt, and pepper.
- Preheat the oven to 400°F. Grease a baking dish with some of the oil and layer the potatoes on the bottom.
- Place the snapper on top and surround it with the onion, bell pepper, tomato, and olives.
- Drizzle with the remaining oil and cover with foil.
- Bake 20 minutes, uncover, and bake 10-15 more minutes, until the flesh comes off the backbone.
- Serve in the same dish with the pan juices.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.