Hummus de Gandules con Palitos de Vegetales (Vegano)
Pigeon Pea Hummus with Vegetable Sticks (Vegan)
- Tiempo: 15 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 220 por porción (estimado)
- Contiene: Ajonjolí (sésamo)
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Ingredientes
- 1 lata de 15 onzas de gandules, escurridos ≈ 425 g
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado ≈ 20 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva ≈ 25 ml
- 1 diente de ajo ≈ 3 g
- 1 limón (el jugo) ≈ 45 g
- 2 hojas de recao ≈ 1 g
- ¼ cucharadita de comino
- 3 cucharadas de agua fría ≈ 45 ml
- 2 zanahorias en palitos ≈ 120 g
- 1 pepino en palitos ≈ 300 g
- 1 pimiento rojo en tiras ≈ 150 g
Preparación
- Muela el ajonjolí en el procesador hasta que suelte su aceite y parezca una pasta.
- Añada los gandules, el aceite, el ajo, el jugo de limón, el recao y el comino.
- Procese 2 minutos, añadiendo el agua fría poco a poco, hasta que quede bien cremoso.
- Sirva en un tazón con un chorrito de aceite por encima.
- Acompañe con los palitos de zanahoria, pepino y pimiento para mojar. El hummus boricua, con gandules.
In English: Pigeon Pea Hummus with Vegetable Sticks (Vegan)
Time: 15 min · Servings: 4
Ingredients
- 1 can (15 ounces) pigeon peas, drained ≈ 425 g
- 2 tablespoons toasted sesame seeds ≈ 20 g
- 2 tablespoons olive oil ≈ 25 ml
- 1 garlic clove ≈ 3 g
- 1 lime (the juice) ≈ 45 g
- 2 culantro leaves ≈ 1 g
- ¼ teaspoon cumin
- 3 tablespoons cold water ≈ 45 ml
- 2 carrots, cut in sticks ≈ 120 g
- 1 cucumber, cut in sticks ≈ 300 g
- 1 red bell pepper, cut in strips ≈ 150 g
Preparation
- Grind the sesame seeds in the food processor until they release their oil and look like a paste.
- Add the pigeon peas, oil, garlic, lime juice, culantro and cumin.
- Process 2 minutes, adding the cold water little by little, until very creamy.
- Serve in a bowl with a drizzle of oil on top.
- Serve with the carrot, cucumber and bell pepper sticks for dipping. Puerto Rican hummus, with pigeon peas.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.