Alcapurrias
Alcapurrias (Stuffed Fritters)
- Tiempo: 1 h 30 min
- Porciones: 15
- Calorías: ≈ 220 por porción (estimado)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 2 lbs de yautía (o guineos verdes), pelada y rallada
- 1 plátano verde, pelado y rallado
- 1 sobre de sazón con achiote
- Aceite con achiote al gusto
- Relleno: 1 lb de carne molida
- 2 cucharadas de sofrito (para el relleno)
- ¼ taza de salsa de tomate (para el relleno)
- 2 cucharadas de aceitunas picadas (para el relleno)
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Preparación
- Para el relleno: sofría la carne molida con sofrito, sazón, salsa de tomate y aceitunas hasta cocinar. Reserve.
- Para la masa: mezcle la yautía rallada, el plátano rallado, el sazón y un poco de aceite con achiote. La masa debe estar suave.
- Sobre un pedazo de papel engrasado, extienda una porción de masa en forma ovalada.
- Coloque una cucharada de relleno en el centro. Doble la masa usando el papel para cubrir el relleno.
- Caliente abundante aceite a 350°F. Deslice las alcapurrias con cuidado al aceite.
- Fría hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
In English: Alcapurrias (Stuffed Fritters)
Time: 1 h 30 min · Servings: 15
Ingredients
- 2 lbs yautía (or green bananas), peeled and grated
- 1 green plantain, peeled and grated
- 1 packet sazón with annatto
- Annatto oil to taste
- Filling: 1 lb ground beef
- 2 tablespoons sofrito (for the filling)
- ¼ cup tomato sauce (for the filling)
- 2 tablespoons chopped olives (for the filling)
- Vegetable oil for frying
- Salt to taste
Preparation
- For the filling: sauté ground beef with sofrito, sazón, tomato sauce, and olives until cooked. Set aside.
- For the dough: mix grated yautía, grated plantain, sazón, and some annatto oil. Dough should be smooth.
- On a piece of greased paper, spread a portion of dough into an oval shape.
- Place a spoonful of filling in the center. Fold the dough using the paper to cover the filling.
- Heat plenty of oil to 350°F. Carefully slide alcapurrias into the oil.
- Fry until golden and crispy, about 4-5 minutes per side.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.