Habichuelas Rosadas Guisadas sin Carne (con Calabaza)
Meatless Stewed Pink Beans with Calabaza
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 180 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 2 latas de 15 onzas de habichuelas rosadas, con su líquido
- 1½ tazas de calabaza en cubitos
- 1 taza de agua
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Sofría el sofrito en el aceite 3 minutos con la salsa de tomate, el orégano, el comino y el pimentón ahumado (le da el sabor que suele dar el jamón).
- Añada las habichuelas, la calabaza, el agua y la sal.
- Cocine a fuego medio 20 minutos, hasta que la calabaza se deshaga y espese el caldo.
- Veganas y con menos sodio que las de sobre de sazón. Sirva con arroz blanco o integral.
In English: Meatless Stewed Pink Beans with Calabaza
Time: 40 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 1 teaspoon oregano
- 1 teaspoon cumin
- ½ teaspoon smoked paprika
- 2 cans (15 oz) pink beans, with their liquid
- 1½ cups calabaza, diced
- 1 cup water
- ½ teaspoon salt
Preparation
- Sauté the sofrito in the oil 3 minutes with the tomato sauce, oregano, cumin and smoked paprika (it gives the flavor ham usually gives).
- Add the beans, calabaza, water and salt.
- Cook over medium heat 20 minutes, until the calabaza breaks down and thickens the broth.
- Vegan, and lower in sodium than ones made with packaged sazón. Serve with white or brown rice.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.