Habichuelas Rosadas Guisadas
Stewed Pink Beans
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 190 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 latas de 15.5 onzas de habichuelas rosadas, con su líquido
- ¼ taza de sofrito
- 1 sobre de sazón con culantro y achiote
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 taza de calabaza, en cubos
- 1 papa, pelada y en cubos
- ¼ taza de jamón de cocinar, en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1½ tazas de agua
- Sal al gusto
Preparación
- En una olla, sofría el jamón en el aceite 2 minutos. Añada el sofrito y sofría 2 minutos más.
- Agregue el sazón, la salsa de tomate, la calabaza, la papa y el agua. Cocine tapado 15 minutos.
- Añada las habichuelas con su líquido y cocine destapado 15 minutos a fuego medio-bajo.
- Machaque unos pedazos de calabaza contra la olla para espesar el caldo. Ajuste la sal.
- Sirva sobre arroz blanco: es la pareja más servida de la mesa boricua.
In English: Stewed Pink Beans
Time: 40 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 cans (15.5 oz each) pink beans, with their liquid
- ¼ cup sofrito
- 1 packet sazón with coriander and annatto
- ½ cup tomato sauce
- 1 cup calabaza (West Indian pumpkin), cubed
- 1 potato, peeled and cubed
- ¼ cup cooking ham, diced
- 1 tablespoon olive oil
- 1½ cups water
- Salt to taste
Preparation
- In a pot, sauté the ham in the oil 2 minutes. Add the sofrito and sauté 2 more minutes.
- Add the sazón, tomato sauce, calabaza, potato and water. Cook covered 15 minutes.
- Add the beans with their liquid and cook uncovered 15 minutes over medium-low heat.
- Mash a few pieces of calabaza against the pot to thicken the broth. Adjust salt.
- Serve over white rice: it's the most-served pairing on the Puerto Rican table.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.