Garbanzos Guisados con Bacalao y Papas

Name: Garbanzos Guisados con Bacalao y Papas
Prep time: 40 min
Total time: 12 h 40 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Puertorriqueña
Ingredients: 6 onzas de bacalao sin espinas; 2 latas de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados; 1 cucharada de aceite de oliva; 4 cucharadas de sofrito; 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate sin sal añadida; 3 tazas de agua; 2 papas en cubos; 1 taza de calabaza en cubos; ½ cucharadita de orégano

Stewed Chickpeas with Salt Cod and Potatoes

Tiempo: 40 min de preparación · 12 h 40 min en total (desalar)
Porciones: 6
Calorías: ≈ 300 por porción (estimado)
Contiene: Pescado

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Ingredientes

6 onzas de bacalao sin espinas ≈ 170 g
2 latas de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados ≈ 850 g
1 cucharada de aceite de oliva ≈ 15 ml
4 cucharadas de sofrito ≈ 60 g
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate sin sal añadida ≈ 225 ml
3 tazas de agua ≈ 720 ml
2 papas en cubos ≈ 400 g
1 taza de calabaza en cubos ≈ 180 g
½ cucharadita de orégano ≈ 1 g

Preparación

Desale el bacalao en agua fría de 8 a 12 horas, cambiando el agua varias veces; desmenúcelo.
En un caldero con el aceite, sofría el sofrito 2 minutos y añada la salsa de tomate.
Agregue los garbanzos, el agua, las papas, la calabaza, el bacalao y el orégano.
Tape y cocine a fuego bajo 25 minutos, hasta que las papas estén blandas y el caldo espese.
Sirva con arroz. Es un plato de Cuaresma lleno de fibra y proteína, sin carne.

In English: Stewed Chickpeas with Salt Cod and Potatoes

Time: 40 min prep · 12 h 40 min total (desalting) · Servings: 6

Ingredients

6 ounces boneless salt cod ≈ 170 g
2 cans (15 ounces each) chickpeas, drained and rinsed ≈ 850 g
1 tablespoon olive oil ≈ 15 ml
4 tablespoons sofrito ≈ 60 g
1 can (8 ounces) no-salt-added tomato sauce ≈ 225 ml
3 cups water ≈ 720 ml
2 potatoes, cubed ≈ 400 g
1 cup cubed pumpkin ≈ 180 g
½ teaspoon oregano ≈ 1 g

Preparation

Soak the salt cod in cold water 8 to 12 hours, changing the water several times; flake it.
In a caldero with the oil, sauté the sofrito 2 minutes and add the tomato sauce.
Add the chickpeas, water, potatoes, pumpkin, cod and oregano.
Cover and cook over low heat 25 minutes, until the potatoes are tender and the broth thickens.
Serve with rice. It's a Lenten dish full of fiber and protein, without meat.

Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.