Guinea Asada al Horno
Roast Guinea Hen
- Tiempo: 1 h 45 min de cocina · 9 h 45 min en total (nevera)
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 580 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1 guinea entera (2½-3 lbs), limpia
- 8 dientes de ajo, majados
- 1 cucharada de orégano
- ½ taza de jugo de naranja agria
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de adobo
- 4 lonjas de tocineta
- 1 cebolla en cuartos
Preparación
- Adobe la guinea por dentro y por fuera con ajo, orégano, naranja agria, aceite y adobo. Marine toda la noche en la nevera.
- Precaliente el horno a 350°F. Ponga la cebolla dentro de la cavidad y amarre las patas.
- Cubra la pechuga con las lonjas de tocineta: la guinea tiene poca grasa y así no se seca.
- Tape con papel de aluminio y hornee 1 hora. Destape, quite la tocineta y hornee 20-30 minutos más, bañándola con su jugo, hasta 165°F en el muslo.
- Repose 10 minutos y corte en presas. Sirva con arroz con gandules.
In English: Roast Guinea Hen
Time: 1 h 45 min cooking · 9 h 45 min total (chilling) · Servings: 4
Ingredients
- 1 whole guinea hen (2½-3 lbs), cleaned
- 8 garlic cloves, mashed
- 1 tablespoon oregano
- ½ cup sour orange juice
- 3 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon adobo seasoning
- 4 bacon slices
- 1 onion, quartered
Preparation
- Season the guinea hen inside and out with garlic, oregano, sour orange, oil, and adobo. Marinate overnight in the fridge.
- Preheat the oven to 350°F. Put the onion in the cavity and tie the legs.
- Cover the breast with the bacon slices: guinea hen is lean and this keeps it from drying out.
- Cover with foil and roast 1 hour. Uncover, remove the bacon, and roast 20-30 more minutes, basting, to 165°F in the thigh.
- Rest 10 minutes and cut into pieces. Serve with rice and pigeon peas.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.