Gazpacho de Bacalao con Aguacate
Puerto Rican Salt Cod and Avocado Gazpacho
- Tiempo: 30 min de cocina · 8 h 45 min en total (nevera)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 510 por porción (estimado)
- Contiene: Huevo, Pescado
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Ingredientes
- 1 libra de bacalao seco, sin espinas
- 2 aguacates en cubos
- 2 tomates en cubos
- 1 cebolla en ruedas finas
- 1 pimiento verde en tiritas
- 2 huevos duros en ruedas
- ⅓ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre
- 1 diente de ajo, majado
- Pimienta al gusto
Preparación
- Remoje el bacalao en agua fría de 8 a 12 horas en la nevera, cambiando el agua 3 o 4 veces.
- Hiérvalo en agua limpia 10 minutos, escurra, deje refrescar y desmenúcelo en lascas.
- Bata el aceite con el vinagre, el ajo y pimienta, y mezcle con el bacalao, la cebolla y el pimiento. Deje que se marine 15 minutos.
- Añada el tomate y el aguacate con cuidado, y decore con el huevo.
- Es el gazpacho boricua: una ensalada fresca de bacalao, pariente de la serenata, que se come con viandas, galletas o pan. Pruebe antes de salar.
In English: Puerto Rican Salt Cod and Avocado Gazpacho
Time: 30 min cooking · 8 h 45 min total (chilling) · Servings: 6
Ingredients
- 1 lb dried salt cod, boneless
- 2 avocados, cubed
- 2 tomatoes, diced
- 1 onion, thinly sliced
- 1 green bell pepper, in strips
- 2 hard-boiled eggs, sliced
- ⅓ cup olive oil
- ¼ cup vinegar
- 1 garlic clove, mashed
- Pepper to taste
Preparation
- Soak the cod in cold water 8 to 12 hours in the fridge, changing the water 3 or 4 times.
- Boil it in fresh water 10 minutes, drain, let cool and flake it.
- Whisk the oil with the vinegar, garlic and pepper, and toss with the cod, onion and bell pepper. Let it marinate 15 minutes.
- Gently add the tomato and avocado, and garnish with the egg.
- This is Puerto Rican gazpacho: a fresh salt cod salad, a cousin of serenata, eaten with root vegetables, crackers or bread. Taste before salting.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.