Ensalada de Lechosa Verde con Recao y Maní
Green Papaya Salad with Culantro and Peanuts
- Tiempo: 20 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 180 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Maní, Soya
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Ingredientes
- 1 lechosa verde (papaya verde) de 2 libras, pelada y rallada en tiras
- 1 zanahoria rallada en tiras
- 1 taza de tomates cereza en mitades
- 4 hojas de recao picadas fino
- 1 diente de ajo machacado
- 1 ají picante pequeño picado (opcional)
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de salsa de soya
- ¼ taza de maní tostado picado
Preparación
- Pele la lechosa verde, sáquele las semillas blancas y rállela en tiras largas (con el lado grueso del rallo o un pelador de juliana). Use guantes: la leche de la cáscara irrita la piel.
- Remoje las tiras en agua con hielo 10 minutos para que queden crujientes, y escúrralas bien.
- Maje el ajo y el ají con el azúcar, y bata con el limón y la soya.
- Mezcle la lechosa, la zanahoria y los tomates con el aliño, apretando un poco con las manos.
- Añada el recao y el maní justo antes de servir. Es como la ensalada tailandesa, con el recao de aquí.
In English: Green Papaya Salad with Culantro and Peanuts
Time: 20 min · Servings: 4
Ingredients
- 1 green papaya (2 lb), peeled and shredded
- 1 carrot, shredded
- 1 cup cherry tomatoes, halved
- 4 culantro (recao) leaves, finely chopped
- 1 garlic clove, crushed
- 1 small hot pepper, chopped (optional)
- 3 tablespoons lime juice
- 1 tablespoon brown sugar
- 1 tablespoon soy sauce
- ¼ cup chopped roasted peanuts
Preparation
- Peel the green papaya, remove the white seeds and shred into long strips (on the coarse side of a grater or with a julienne peeler). Wear gloves: the latex in the skin irritates.
- Soak the strips in ice water 10 minutes so they turn crisp, and drain well.
- Mash the garlic and hot pepper with the sugar, then whisk with the lime juice and soy sauce.
- Toss the papaya, carrot and tomatoes with the dressing, squeezing a little with your hands.
- Add the culantro and peanuts just before serving. It's like the Thai salad, with our own recao.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.